**《功能性食品学第二版》——探索食品科学与健康养生的完美融合** 随着人们对健康饮食的日益重视，功能性食品逐渐成为食品科学领域的研究热点。《功能性食品学第二版》作为一本经典的教材，全面系统地介绍了功能性食品的相关知识，为读者提供了深入了解这一领域的窗口。 **一、书籍概述** 《功能性食品学第二版》由国内知名食品科学家主编，旨在为广大食品科学与营养学专业的学生、科研工作者以及食品行业从业者提供一本全面、实用的参考书籍。本书在第一版的基础上进行了全面修订和更新，内容更加丰富、系统，更贴近实际应用。 **二、内容亮点** 1. **系统全面**：本书涵盖了功能性食品的基本概念、分类、生理功能、作用机制、研究方法以及应用等方面，使读者能够全面了解功能性食品学。 2. **理论与实践相结合**：书中不仅介绍了功能性食品的基本理论知识，还结合实际案例，深入剖析了功能性食品在食品加工、食品添加剂、保健食品等领域的应用。 3. **紧跟前沿**：本书及时更新了国内外功能性食品研究的新进展，使读者能够了解最新的研究动态。 4. **图文并茂**：书中配有大量的图表、图片，使内容更加直观易懂。 **三、读者对象** 1. 食品科学与营养学专业的本科生、研究生 2. 食品行业从业者，如食品工程师、质量检测人员、市场推广人员等 3. 对功能性食品感兴趣的普通读者 **四、总结** 《功能性食品学第二版》作为一本实用性强的教材，为读者提供了丰富的知识储备。在食品科学与健康养生日益融合的今天，这本书无疑是一本值得推荐的佳作。相信通过阅读本书，读者能够对功能性食品学有一个更加深入的了解，为推动我国功能性食品行业的发展贡献力量。