西红柿炖牛肉，美味又易烂。选用优质牛肉，搭配新鲜西红柿，火候控制是关键。先用大火煮沸，转小火慢炖，让牛肉与西红柿的味道充分融合。加入适量香料，提味增香。掌握这些窍门，炖出香浓可口的西红柿炖牛肉。

西红柿炖牛肉的秘籍大公开：美味又烂透的牛肉炖法详解

牛肉，作为餐桌上的常客，其鲜美的肉质和丰富的营养，让人难以抗拒，而西红柿炖牛肉，更是家常菜中的经典之作，就让我来为大家揭秘如何炖出一锅既好吃又烂透的牛肉炖西红柿，让你在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

挑选牛肉

1、选择部位：牛肉的部位有很多，如牛腩、牛腱子、牛肋条等，牛腩肉质鲜嫩，适合炖煮，挑选时，注意肉色鲜红，肉质紧实，有弹性。

2、观察肉质：新鲜的牛肉颜色红润，纹理清晰，表面有光泽，如果牛肉颜色暗淡，肉质松弛，有异味，则不宜购买。

准备食材

1、牛肉：500克牛腩肉，切成2厘米见方的块。

2、西红柿：2个，洗净后切成小块。

3、葱、姜、蒜：适量，切片或末。

4、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、桂皮、香叶、胡椒粉等。

炖牛肉的步骤

1、牛肉焯水：将牛肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2、炖牛肉：锅中加入适量水，放入牛肉、姜片、八角、桂皮、香叶、胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮1小时。

3、加入西红柿：牛肉炖至八成熟时，加入西红柿块，继续炖煮30分钟。

4、调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，根据个人口味调整。

5、收汁：炖至牛肉烂透，汤汁浓稠，即可关火。

西红柿炖牛肉的窍门

1、焯水：焯水可以去除牛肉的血水和杂质，使炖出的牛肉更加鲜美。

2、控制火候：炖牛肉时，火候要控制得当，先用大火烧开，再转小火慢炖，使牛肉更加入味。

3、西红柿炖煮时间：西红柿在炖煮过程中，可以使其更加入味，时间不宜过长，以免口感变差。

4、调味：调味时，要根据个人口味调整，使牛肉炖西红柿的味道更加鲜美。

CXZ版GD676版解解精析

1、CXZ版：指的是在炖牛肉过程中，可以适当加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等，使牛肉更加鲜美。

2、GD676版：指的是在炖牛肉过程中，可以适当加入一些西红柿，使牛肉炖西红柿的味道更加鲜美。

西红柿炖牛肉是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤和窍门，相信大家都能炖出一锅美味又烂透的牛肉炖西红柿，在享受美食的同时，也希望大家能从中体会到烹饪的乐趣。