家常炖酱牛肉，选用优质牛肉，搭配香料和酱料慢炖至软烂。首先将牛肉切块焯水去血水，再加入老姜、八角、桂皮等香料，炖煮至牛肉酥烂，最后加入生抽、老抽、冰糖等调味，小火慢炖至酱香浓郁，肉质软烂可口。

家常炖酱牛肉软烂秘籍：经典版烹饪方法深度解答

牛肉，作为我国餐桌上的常见食材，以其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱，家常炖酱牛肉更是深受家庭主妇们的青睐，炖一锅软烂入味的酱牛肉，不仅能满足家人的味蕾，更能传递出家的温馨，就让我们一起来探索家常炖酱牛肉软烂的方法，揭秘经典版烹饪的奥秘。

选材

1、牛肉选择：选用牛腱子肉或者牛腩肉，这两种部位肉质紧实，炖煮后口感更好。

2、酱料选择：选用黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽等，这些酱料能够为牛肉增添独特的风味。

准备

1、将牛肉切成小块，大小适中，便于入味。

2、准备葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料。

3、将牛肉焯水去腥，焯水时加入料酒和姜片。

4、焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

炖煮

1、锅中放入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香。

2、将焯好水的牛肉放入锅中，翻炒至表面微焦。

3、加入适量的黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。

4、倒入足够的清水，水量要没过牛肉。

5、加入八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖煮过程中，适时翻动牛肉，使其均匀受热。

7、待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，即可出锅。

经典版烹饪方法深度解答

1、酱料比例：黄豆酱和甜面酱的比例为1:1，生抽和老抽的比例为1:1，根据个人口味适量调整。

2、焯水去腥：焯水是炖煮牛肉的重要步骤，能够去除牛肉的腥味，使炖出的牛肉更加鲜美。

3、炖煮时间：炖煮时间要根据牛肉的部位和大小进行调整，一般牛腱子肉需要炖煮1-2小时，牛腩肉需要炖煮2-3小时。

4、炖煮火候：炖煮过程中，火候不宜过大，以免牛肉表面烧焦，内部未熟。

5、翻动牛肉：炖煮过程中，适时翻动牛肉，使其均匀受热，防止粘锅。

6、汤汁浓稠：炖煮至汤汁浓稠时，即可出锅，这样炖出的牛肉口感更加鲜美。

家常炖酱牛肉软烂的方法并不复杂，只需掌握好选材、准备、炖煮等步骤，就能轻松炖出一锅美味的酱牛肉，在享受美食的同时，也能感受到家的温馨，希望这篇文章能为您带来帮助，祝您烹饪愉快！