酸菜羊肉炖法详解：选用优质羊肉和酸菜，先用小火炖煮至羊肉软烂，再加入酸菜，调味后继续炖煮，使酸香和肉香完美融合。精选动态分析，为您提供最佳炖煮技巧，享受美味佳肴。GG756。

酸菜羊肉炖制秘籍：传承味蕾记忆，精选动态分析_NDW版GG756

酸菜羊肉炖制秘籍

酸菜羊肉是一道流传千年的传统美食，以其鲜美的口感和丰富的营养而深受人们喜爱，下面就来为大家详细讲解酸菜羊肉的炖制方法。

1、选材

（1）羊肉：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的羊肉，最好选用羊腿肉或羊肩肉。

（2）酸菜：选用新鲜、酸爽的酸菜，最好选择白酸菜。

2、准备工作

（1）羊肉洗净，切成块状，用开水焯水去腥。

（2）酸菜洗净，切成条状。

（3）姜切片，葱切段。

3、炖制过程

（1）锅中加入适量水，放入羊肉块、姜片、葱段，大火煮沸。

（2）撇去浮沫，转小火慢炖1小时。

（3）加入酸菜，继续炖煮30分钟。

（4）加入适量盐、胡椒粉调味，根据个人口味可加入少许香菜。

（5）炖至羊肉熟烂，汤汁浓郁，即可出锅。

4、注意事项

（1）炖制过程中，火候不宜过大，以免羊肉炖煮过烂，失去口感。

（2）酸菜不宜过早加入，以免炖煮时间过长，失去酸爽口感。

（3）羊肉炖煮过程中，不宜频繁搅拌，以免肉质松散。

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