西红柿炖牛肉要使牛肉容易烂，可以加入适量的醋或白葡萄酒，并使用小火慢炖。这样既能保持牛肉的鲜嫩，又能加速其软烂。建议在烹饪过程中不要频繁翻动，以免破坏牛肉的纤维结构。

西红柿炖牛肉烹饪攻略：轻松实现肉质鲜嫩，秘诀大公开！

在繁忙的生活节奏中，一道美味又营养的家常菜——西红柿炖牛肉，无疑成为许多人餐桌上的首选，如何让牛肉炖得鲜嫩可口，而不至于过于柴硬，成为了许多家庭主妇心中的难题，就让我们来揭秘西红柿炖牛肉的烹饪技巧，让肉质更容易烂，落实迅速精选_RWR版？GJU86。

选择合适的牛肉

我们要选择新鲜的牛肉，牛肉的品质直接影响到炖煮后的口感，在市场上，牛肉分为牛腩、牛肋条、牛肉片等不同部位，牛腩肉质较为肥瘦相间，炖煮后口感鲜嫩，是炖牛肉的首选部位。

处理牛肉

1、将牛肉切成块状，大小以个人喜好为准，块状越大，炖煮时间越长，肉质越烂。

2、将切好的牛肉放入冷水中浸泡，浸泡时间大约为30分钟至1小时，这样做的目的是让牛肉中的血水流出，去除腥味。

3、在锅中加入适量的清水，将浸泡好的牛肉放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，去除多余的血水和腥味。

4、将煮好的牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备其他食材

1、西红柿洗净，切成块状。

2、葱姜蒜切末备用。

3、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等调味品准备好。

炖煮牛肉

1、锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。

2、倒入豆瓣酱，翻炒出红油。

3、将处理好的牛肉放入锅中，翻炒均匀，使牛肉表面均匀裹上豆瓣酱。

4、加入适量的清水，水量以没过牛肉为宜。

5、加入生抽、老抽、料酒等调味品，大火烧开后转小火炖煮。

6、炖煮过程中，根据个人口味，可以适量加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等。

加入西红柿

1、待牛肉炖至七成熟时，加入切好的西红柿块。

2、继续炖煮，直至牛肉和西红柿都炖至软烂。

收汁出锅

1、当牛肉和西红柿都炖至软烂时，根据个人口味调整盐分。

2、大火收汁，使汤汁浓稠。

3、出锅前撒上葱花，增香提味。

通过以上步骤，您就可以轻松炖出一锅肉质鲜嫩、汤汁浓郁的西红柿炖牛肉，在烹饪过程中，注意以下几点，可以让牛肉更容易烂：

1、选择新鲜牛肉，肉质更为鲜嫩。

2、提前浸泡牛肉，去除血水和腥味。

3、炖煮过程中，火候要掌握好，避免过大或过小。

4、加入适量的西红柿，有助于软化肉质。

5、根据个人口味调整盐分，使汤汁更加美味。

希望这篇文章能帮助您在家庭聚餐或朋友聚会中，轻松烹饪出一道美味的西红柿炖牛肉，成为大家眼中的烹饪高手！