羊肉炖萝卜，炖出美味无腥味的关键在于选用新鲜羊肉和萝卜，先用开水焯水去除血水和腥味，再用姜片、料酒和慢火炖煮。羊肉需炖至软烂，萝卜炖至入味，最后调味出锅，肉质鲜嫩，汤汁鲜美。

羊肉炖萝卜，冬日里的暖心美味——标准版_RE35

在我国，羊肉炖萝卜是一道历史悠久、流传广泛的美食，这道菜以其独特的口感、丰富的营养和简单的烹饪方法，深受人们喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下如何炖出一锅好吃又烂、无腥味的羊肉炖萝卜。

食材准备

1、羊肉：选用新鲜的羊腿肉或羊排，肉质鲜美，营养丰富。

2、白萝卜：选用新鲜的白萝卜，肉质细嫩，口感清甜。

3、姜片、葱段：用于去腥增香。

4、花椒、八角、桂皮：用于调味。

5、料酒、生抽、老抽：用于上色。

6、盐、糖：根据个人口味适量添加。

炖制步骤

1、将羊肉洗净，切成块状，用开水焯水，去除血沫和杂质。

2、白萝卜去皮，切成块状，备用。

3、锅中放入适量的清水，加入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮，大火烧开后，将焯好水的羊肉放入锅中。

4、加入料酒、生抽、老抽，调整颜色，盖上锅盖，转小火慢炖。

5、炖至羊肉快要熟透时，加入白萝卜块，继续炖煮。

6、炖至羊肉和白萝卜都熟透，汤汁浓稠，加入适量的盐、糖调味。

7、撇去浮沫，炖煮片刻，即可出锅。

注意事项

1、羊肉焯水时，可以加入适量的料酒，去除腥味。

2、炖羊肉时，要选用小火慢炖，这样炖出的羊肉才会烂而不柴。

3、炖制过程中，要适时撇去浮沫，保持汤汁清澈。

4、白萝卜炖至软烂时，即可出锅，不宜炖煮过久，以免口感变差。

营养分析

羊肉炖萝卜是一道营养价值极高的菜品，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有温中补虚、益肾壮阳的功效；白萝卜则富含水分、维生素和矿物质，具有清热解毒、健胃消食的作用，二者搭配，既能补充人体所需的营养，又能达到食疗的效果。

美食分享

炖好的羊肉炖萝卜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，萝卜清甜可口，在寒冷的冬日里，一碗热气腾腾的羊肉炖萝卜，不仅能温暖你的身体，还能让你心情愉悦，赶快动手尝试一下这道美食吧！

羊肉炖萝卜是一道简单易学、美味营养的菜品，掌握了炖制技巧，你也能炖出一锅色香味俱全的羊肉炖萝卜，在这个寒冷的冬天，让我们一起享受这道暖心的美食吧！