炖纯羊肉不腥且口感烂滑，需选用新鲜羊肉，先用冷水浸泡去血水，加入姜片、葱段、料酒去除腥味。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至肉质酥烂，适时加入调料，避免过度烹饪。掌握火候和调味技巧，纯羊肉炖得既香浓又无腥味。

纯羊肉炖制秘籍：美味又烂而不腥，掌握技巧轻松上桌

在寒冷的冬日，一碗热腾腾的羊肉汤，不仅能驱散身体的寒冷，更能温暖人心，而纯羊肉炖得既烂又美味，没有丝毫腥味，更是家庭聚餐、朋友小聚时的佳品，就让我来为大家揭秘纯羊肉炖制的好方法，让你轻松掌握这一厨艺技巧。

选择优质的纯羊肉

要炖出一锅美味的羊肉，选材至关重要，纯羊肉以羊腿肉、羊排、羊肩肉为佳，羊肉要新鲜，颜色鲜红，脂肪分布均匀，手感结实，在购买时，可以用手轻轻按压，肉质紧实且有弹性者为佳。

羊肉预处理

1、水洗：将羊肉放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，将羊肉放入沸水中焯水，焯水过程中加入少许料酒，以去除羊肉的腥味。

2、切块：将焯水后的羊肉切成块状，大小根据个人喜好而定，一般以2-3厘米为宜。

3、焯水：将切好的羊肉块再次放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

炖制羊肉

1、准备配料：将生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，枸杞适量。

2、热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

3、放入羊肉：将焯水后的羊肉块放入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

4、加水炖煮：加入足够的热水，水量以没过羊肉为宜，放入枸杞，大火烧开后转小火慢炖。

5、调味：待羊肉炖至七成熟时，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品，继续炖煮至羊肉熟烂。

6、收汁：待羊肉炖至熟烂，汤汁浓稠时，加入香菜提香，即可出锅。

注意事项

1、炖羊肉时，水量不宜过多，以免汤汁稀释，影响口感。

2、炖羊肉过程中，火候要掌握好，大火烧开后转小火慢炖，以保持羊肉的鲜美。

3、炖羊肉时，不宜过早加盐，以免肉质变硬。

4、炖羊肉时，可加入胡萝卜、土豆等蔬菜，使口感更加丰富。

掌握以上炖制技巧，你也能轻松炖出一锅美味又烂而不腥的纯羊肉，快动手试试吧，让你的家人和朋友品尝到这一美味佳肴！