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小龍蝦退潮,預(yù)制菜公司“裸奔”|界面新聞

界面新聞?dòng)浾?| 馬越

界面新聞編輯 | 牙韓翔

上市公司的小龍蝦業(yè)務(wù)開始“不香了”。

近日國聯(lián)水產(chǎn)發(fā)布公告稱,將終止 “國聯(lián)(益陽)食品有限公司水產(chǎn)品深加工擴(kuò)建項(xiàng)目”。背后原因則是小龍蝦需求的疲軟——這家公司解釋稱,該項(xiàng)目于2020年制定,鑒于當(dāng)時(shí)小龍蝦熱度不斷攀升,小龍蝦產(chǎn)業(yè)呈爆發(fā)式增長(zhǎng),消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)升溫,已成為當(dāng)時(shí)中國最火爆的餐飲和網(wǎng)紅食品之一。

但幾年之后情勢(shì)發(fā)生了改變。國聯(lián)水產(chǎn)表示,近年來總體宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境、市場(chǎng)需求發(fā)生變化,特別是小龍蝦熱度減退、價(jià)格持續(xù)下跌,加之預(yù)制菜市場(chǎng)繁榮度減退。公司現(xiàn)有生產(chǎn)線產(chǎn)能負(fù)荷率仍有較大的提升空間,產(chǎn)能能夠滿足現(xiàn)有的市場(chǎng)需求。

國聯(lián)水產(chǎn)早在2017年左右進(jìn)入小龍蝦賽道,推出調(diào)味小龍蝦產(chǎn)品,并陸續(xù)投資湖北洪湖、湖南益陽等地建設(shè)小龍蝦加工基地,形成從養(yǎng)殖到加工的全鏈條能力。根據(jù)公開報(bào)道稱,2020年國聯(lián)水產(chǎn)的小龍蝦銷量突破4億元。小龍蝦也和蝦餃、烤魚、黑魚片一起成為國聯(lián)水產(chǎn)的4大主力預(yù)制菜單品。2023年,國聯(lián)水產(chǎn)與盒馬簽訂了自2024年起為期3年的戰(zhàn)略合作協(xié)議,盒馬每年采購金額為5億元,其中就包括小龍蝦等預(yù)制菜。

圖片來源:微信公眾號(hào)@國聯(lián)益陽

國聯(lián)水產(chǎn)這一舉動(dòng),也帶來小龍蝦市場(chǎng)過熱后亟需收縮的一個(gè)信號(hào)。對(duì)于現(xiàn)階段的一些大公司來說,小龍蝦預(yù)制菜業(yè)務(wù)已經(jīng)不值得追加投資重倉押寶了。

業(yè)績(jī)的疲軟在國聯(lián)水產(chǎn)4月29日晚發(fā)布的2024年報(bào)中得以體現(xiàn)。2024年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收34.09億元,同比大跌26.16%;凈利潤(rùn)約-7.42億元,與上年同期相比虧損進(jìn)一步加大。而包含了小龍蝦預(yù)制菜的水產(chǎn)食品業(yè)務(wù),2024年?duì)I收為32.32億元,同比下滑25.25%。

實(shí)際上,小龍蝦熱度的減退,拖累的還有另一個(gè)上市公司安井食品的業(yè)績(jī)。

根據(jù)4月29日晚發(fā)布的年報(bào),安井食品在2024年的營(yíng)收與凈利潤(rùn)增速與往年兩位數(shù)的水平相比顯著下滑。2024年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收151.3億元,同比增加7.7%;凈利潤(rùn)為14.85億元,同比微增0.46%。作為對(duì)比的是,2020年-2023年,安井食品的營(yíng)收增速分別達(dá)到了32.25%、33.12%、31.39%、15.29%;凈利潤(rùn)增速則分別達(dá)到了61.73%、13.00%、61.37%、34.24%。

這家公司在2024年年報(bào)中明確提到,隨著小龍蝦近年來行業(yè)走熱甚至過熱,資本加速進(jìn)入和供給端快速擴(kuò)容,蝦尾及小龍蝦價(jià)格持續(xù)下行,相關(guān)企業(yè)壓力陡增。

安井食品寄予厚望的預(yù)制菜業(yè)務(wù),其中一大板塊就是小龍蝦。它在2021-2022年間通過收購的方式將新宏業(yè)和新柳伍兩家小龍蝦公司收入囊中,用以布局小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈。

安井食品小龍蝦業(yè)務(wù)的拖后腿效應(yīng)在2024年上半年體現(xiàn)得更加明顯。幾乎占據(jù)安井三分之一的收入體量的速凍預(yù)制菜肴板塊的收入增速,從2023年上半年58.19%的高速增長(zhǎng),滑落至2024年上半年0.4%的微增。一方面這與速凍預(yù)制菜肴本身體量變大、基數(shù)增加有關(guān),但另一方面,也反映出小龍蝦業(yè)務(wù)的疲軟。2024年半年報(bào)顯示,新柳伍食品集團(tuán)有限公司及其下屬子公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約6.21億元,較去年同期6.87億元減少6600萬元。

從兩家大公司對(duì)市場(chǎng)的共同判斷可以看出,小龍蝦近年來出現(xiàn)了明顯的“內(nèi)卷加劇”行情。

根據(jù)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)發(fā)布的產(chǎn)業(yè)報(bào)告,2024年中國小龍蝦養(yǎng)殖面積約3000萬畝,總產(chǎn)量超300萬噸,與2023年基本持平。一個(gè)變化是,與過往小龍蝦養(yǎng)殖集中在湖北、安徽、湖南等主產(chǎn)區(qū)不同,廣西、四川、海南等地非主產(chǎn)區(qū)的小龍蝦養(yǎng)殖異軍突起,實(shí)現(xiàn)了反季節(jié)養(yǎng)殖。

隨著小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量的增加,小龍蝦收購均價(jià)則繼續(xù)下跌。而小龍蝦加工企業(yè)產(chǎn)能過剩初現(xiàn)端倪,被調(diào)查的41家企業(yè)產(chǎn)能利用率只有76.3%。

圖片來源:微信公眾號(hào)@國聯(lián)益陽

由于小龍蝦生產(chǎn)周期短、季節(jié)性強(qiáng),且價(jià)格隨季節(jié)波動(dòng),小龍蝦收購價(jià)格的下跌,理論上可以降低加工企業(yè)的原材料成本。譬如安井食品曾經(jīng)在2023年6月的投資者互動(dòng)平臺(tái)上表示,小龍蝦原料價(jià)格下降有利于工廠運(yùn)營(yíng),一方面原料端成本下降,全年行情相對(duì)企穩(wěn),減少了高價(jià)囤貨的風(fēng)險(xiǎn);另一方面成品價(jià)格相應(yīng)降低,有助于促進(jìn)消費(fèi),增加產(chǎn)品銷量。

但在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中,這樣的成本優(yōu)勢(shì)可能并沒有充分轉(zhuǎn)化為利潤(rùn)。

“小龍蝦預(yù)制菜本來是通過冷凍和預(yù)加工,來實(shí)現(xiàn)全年不間斷的供應(yīng),隨著這幾年小龍蝦產(chǎn)能的過剩,小龍蝦價(jià)格和毛利率都在下探,毛利率水平在整體預(yù)制菜里面并沒有優(yōu)勢(shì)。”凌雁管理咨詢首席咨詢師、餐飲及食品行業(yè)分析師林岳對(duì)界面新聞表示,不少預(yù)制菜企業(yè)重倉了小龍蝦產(chǎn)品,也催生了價(jià)格戰(zhàn)。

從安井食品2024年不同品類產(chǎn)品的毛利率情況來看,速凍預(yù)制菜肴屬于較低水平——只有11.76%,低于速凍調(diào)制食品29.29%、以及速凍面米制品24.36%的水平。而2024年國聯(lián)水產(chǎn)的水產(chǎn)食品業(yè)務(wù)毛利率也只有9.95%。

如今市面上的預(yù)制菜難以避免走向產(chǎn)品同質(zhì)化,繼而引起價(jià)格戰(zhàn),這在小龍蝦品類中也不例外。而中國的大型小龍蝦加工企業(yè),幾乎全部是生產(chǎn)蝦尾、調(diào)味蝦、蝦仁等幾款產(chǎn)品,在產(chǎn)品形態(tài)和口味上也并沒有顯著差別。

林岳進(jìn)一步分析道,近幾年小龍蝦終端市場(chǎng)的消費(fèi)趨于理性,創(chuàng)新乏力、同質(zhì)化嚴(yán)重,餐飲市場(chǎng)疲軟都影響了整體的銷售,再加上養(yǎng)殖與生產(chǎn)過剩,當(dāng)下的狀態(tài)預(yù)計(jì)還會(huì)維持一段時(shí)間,市場(chǎng)增長(zhǎng)或者產(chǎn)能下降才有機(jī)會(huì)走出周期。

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