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滁州市明光市、宿州市蕭縣、云浮市郁南縣、達州市渠縣、遵義市匯川區(qū)、雙鴨山市饒河縣、常德市鼎城區(qū)
三門峽市澠池縣、臨汾市曲沃縣、綿陽市涪城區(qū)、佳木斯市前進區(qū)、信陽市平橋區(qū)、撫順市新賓滿族自治縣、長沙市長沙縣、鞍山市千山區(qū)、內(nèi)蒙古鄂爾多斯市伊金霍洛旗、惠州市惠城區(qū)
長沙市開福區(qū)、安陽市內(nèi)黃縣、隴南市禮縣、廣西桂林市平樂縣、渭南市臨渭區(qū)、洛陽市偃師區(qū)、黔東南岑鞏縣
瀘州市古藺縣、昭通市永善縣、銅仁市德江縣、天津市南開區(qū)、贛州市大余縣、駐馬店市平輿縣、遼陽市燈塔市
長沙市岳麓區(qū)、信陽市固始縣、臨汾市吉縣、內(nèi)蒙古興安盟科爾沁右翼中旗、陽泉市盂縣、內(nèi)蒙古烏蘭察布市興和縣、德州市平原縣
朔州市朔城區(qū)、儋州市東成鎮(zhèn)、安康市嵐皋縣、昌江黎族自治縣七叉鎮(zhèn)、茂名市高州市、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市牙克石市、阿壩藏族羌族自治州壤塘縣、泉州市鯉城區(qū)
景德鎮(zhèn)市樂平市、襄陽市襄州區(qū)、牡丹江市海林市、新鄉(xiāng)市鳳泉區(qū)、廣西防城港市港口區(qū)、紅河瀘西縣、屯昌縣新興鎮(zhèn)、陵水黎族自治縣椰林鎮(zhèn)、黃岡市麻城市、南陽市西峽縣
內(nèi)蒙古巴彥淖爾市五原縣、黔南荔波縣、武漢市新洲區(qū)、廣西貴港市港南區(qū)、晉中市祁縣、邵陽市新邵縣、衢州市龍游縣、甘孜瀘定縣、西寧市城西區(qū)、襄陽市襄州區(qū)
延安市富縣、鶴壁市淇濱區(qū)、湘潭市韶山市、葫蘆島市龍港區(qū)、江門市新會區(qū)
濰坊市昌樂縣、廣州市從化區(qū)、大同市左云縣、萍鄉(xiāng)市上栗縣、中山市港口鎮(zhèn)、重慶市江津區(qū)
內(nèi)蒙古錫林郭勒盟阿巴嘎旗、南充市西充縣、蚌埠市龍子湖區(qū)、鷹潭市貴溪市、三亞市吉陽區(qū)、江門市臺山市、鹽城市亭湖區(qū)、杭州市拱墅區(qū)、寧夏銀川市賀蘭縣、開封市蘭考縣
福州市閩侯縣、牡丹江市綏芬河市、涼山德昌縣、涼山會東縣、六安市霍山縣
無錫市梁溪區(qū)、呂梁市文水縣、白沙黎族自治縣金波鄉(xiāng)、泰安市寧陽縣、資陽市樂至縣
鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)、東營市墾利區(qū)、昆明市晉寧區(qū)、麗水市縉云縣、澄邁縣老城鎮(zhèn)、天津市寶坻區(qū)、臨汾市曲沃縣
重慶市北碚區(qū)、海東市互助土族自治縣、甘南卓尼縣、大慶市肇源縣、重慶市武隆區(qū)、泰安市泰山區(qū)、濰坊市濰城區(qū)、宜昌市長陽土家族自治縣、信陽市商城縣、漳州市云霄縣
廣西南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)、慶陽市合水縣、嘉興市平湖市、定安縣雷鳴鎮(zhèn)、許昌市長葛市、甘孜康定市、商洛市商州區(qū)
咸陽市武功縣、駐馬店市遂平縣、臨汾市鄉(xiāng)寧縣、蘇州市姑蘇區(qū)、九江市瑞昌市、朔州市應縣、廣州市海珠區(qū)、臨沂市羅莊區(qū)、昌江黎族自治縣七叉鎮(zhèn)、德州市陵城區(qū)
鞍山市鐵東區(qū)、瓊海市會山鎮(zhèn)、中山市民眾鎮(zhèn)、重慶市巫山縣、常德市石門縣、菏澤市定陶區(qū)、內(nèi)江市隆昌市
吉安市峽江縣、鶴壁市山城區(qū)、巴中市恩陽區(qū)、東莞市麻涌鎮(zhèn)、西安市長安區(qū)、淮安市洪澤區(qū)、蕪湖市鏡湖區(qū)、北京市門頭溝區(qū)
牡丹江市穆棱市、贛州市贛縣區(qū)、德州市齊河縣、文昌市鋪前鎮(zhèn)、文昌市抱羅鎮(zhèn)、廣西玉林市福綿區(qū)
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贛州市石城縣、南京市高淳區(qū)、上饒市鉛山縣、陽江市陽春市、臨滄市永德縣、吉安市峽江縣、延邊圖們市
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漢中市寧強縣、西雙版納勐臘縣、九江市潯陽區(qū)、阜新市清河門區(qū)、東方市天安鄉(xiāng)、滁州市南譙區(qū)、深圳市羅湖區(qū)、佳木斯市同江市
中山市五桂山街道、東方市東河鎮(zhèn)、屯昌縣屯城鎮(zhèn)、三門峽市澠池縣、泉州市德化縣、澄邁縣瑞溪鎮(zhèn)、清遠市連南瑤族自治縣、臨夏永靖縣
撫州市資溪縣、寧夏中衛(wèi)市中寧縣、內(nèi)蒙古赤峰市喀喇沁旗、溫州市洞頭區(qū)、廣西北海市海城區(qū)
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寧夏吳忠市青銅峽市、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市陳巴爾虎旗、廣西桂林市平樂縣、曲靖市羅平縣、寧夏吳忠市紅寺堡區(qū)、沈陽市康平縣、東莞市石碣鎮(zhèn)、麗水市景寧畬族自治縣、長沙市瀏陽市、南京市六合區(qū)
營口市西市區(qū)、揭陽市揭東區(qū)、中山市東區(qū)街道、重慶市城口縣、長春市寬城區(qū)
昆明市五華區(qū)、長治市沁縣、宜春市萬載縣、金昌市金川區(qū)、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市阿榮旗、萬寧市三更羅鎮(zhèn)、瓊海市嘉積鎮(zhèn)、南陽市唐河縣、新鄉(xiāng)市長垣市
內(nèi)江市資中縣、廣西貴港市覃塘區(qū)、郴州市資興市、內(nèi)蒙古烏海市海南區(qū)、伊春市友好區(qū)
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預制菜告別野蠻生長|界面新聞
界面新聞記者 | 李燁
界面新聞編輯 | 牙韓翔
火熱了兩年的預制菜產(chǎn)業(yè)面臨階段性降溫之勢。
“速凍供應鏈第一股”千味央廚在2024年實現(xiàn)營業(yè)收入約18.68億元,同比下滑1.71%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約0.84億元,同比下滑37.67%;歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤約0.83億元,同比下滑32.57%。
千味央廚的主營業(yè)務(wù)是為肯德基、必勝客、海底撈等餐飲大客戶供應預制半成品,最新財報表現(xiàn),是千味央廚自2021年上市以來首次營收凈利雙降。
安井食品2024年的業(yè)績增速也大幅下降。財報顯示,2024年,安井食品實現(xiàn)營收151.27億元,同比增長7.70%;凈利潤14.85億元,同比增長0.46%。對比2022年-2023年,安井食品的營收增速曾分別為31.39%、15.29%,凈利潤增速曾分別達61.37%、34.24%。最新財年安井食品僅能稱為微增。
安井食品的預制菜(即預制菜肴)業(yè)務(wù)在2024年實現(xiàn)營收43.49億元,較上一年同比增加10.76%,為安井食品唯二營收增加的業(yè)務(wù)之一,增速次于魚糜、肉制品等速凍調(diào)制食品。但該業(yè)務(wù)在2023年曾是增速最高的業(yè)務(wù),當時營收同比增長29.84%。

味知香在2024年營業(yè)收入約6.72億元,同比減少15.9%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約8753萬元,同比減少35.36%;基本每股收益0.64元,同比減少34.69%。對比2022-2023年,其中2023年味知香的利潤開始下滑,同比減少5.42%,而過去一年則進一步大幅下降,營收凈利雙減。
三家公司均在財報中提到下游競爭的變化。
圖片來源:千味央廚官方小紅書B端方面,以B端客戶為主的千味央廚在財報中表示,盡管餐飲連鎖化率進一步提升,但報告期內(nèi),餐飲消費整體更趨于理性,消費者對性價比追求愈發(fā)強烈,為了迎合消費者對性價比的追求,導致諸多餐飲企業(yè)紛紛選擇降價以吸引顧客,同時逐步向供應鏈壓價以謀求利潤,這對以餐飲為核心業(yè)務(wù)的公司形成較大壓力。
面向C端的預制菜,面臨的則是消費者對多樣化的需求進一步提升的挑戰(zhàn)。“批發(fā)端市場需求穩(wěn)定,而零售端市場因生活節(jié)奏加快和年輕群體對便捷、多樣化飲食的偏好快速崛起?!蔽吨惴Q。
與此同時相伴的另一個趨勢是,面向B端的預制菜對性價比的需求變得旺盛,而面向C端的產(chǎn)品中,相對高端、高品質(zhì)的預制菜更為受歡迎。譬如安井就將其面向B端的產(chǎn)品策略定為“高質(zhì)中價”,而C端產(chǎn)品為“高質(zhì)中高價”。
本質(zhì)上來說,預制菜企業(yè)業(yè)績紛紛“遇冷”的原因,一方面與產(chǎn)業(yè)內(nèi)參與競爭的企業(yè)數(shù)量增加有關(guān),但更重要原因在于餐飲業(yè)增速不濟。
總體而言,預制菜主要銷售向了B端,即餐廳與食堂。國家統(tǒng)計局數(shù)字顯示,2024年全國餐飲收入5.6萬億元,增長5.3%。相對比,2023年全國餐飲收入5.3萬億元,同比上升20.4%。一方面而言,2023年的高速增長源于此前消費低迷下需求自低基數(shù)的釋放,但由于消費需求仍有待擴大,經(jīng)2024年的內(nèi)卷競爭,餐飲業(yè)依舊在艱難生存。
鑒于這樣的趨勢,資本對預制菜的熱度也在過去一年有所下降。公開不完全統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,截至2024年12月,預制菜相關(guān)投融資事件約有10起,對比來看,此前兩年則皆多達30起。
另一方面,消費者對預制菜的認知與印象仍有待提升,尤其是在部分預制菜產(chǎn)品曝出食品安全問題之后。據(jù)第一財經(jīng)報道,從2023年起,一些曾大張旗鼓打造的預制菜產(chǎn)業(yè)園出現(xiàn)偃旗息鼓之勢,部分預制菜產(chǎn)業(yè)園在火熱之時來參觀者眾,但到了眼下實際入駐時刻,卻招商困難。
從市面情況看,為避免消費者對預制菜的抗拒,也有部分餐廳將“不用預制”作為其宣傳主打口號,一定程度上也成為預制菜心智進一步滲透的挑戰(zhàn)。
圖片來源:界面圖庫但這些并非意味著,預制菜的生意以后就會越來越難做。
一個明顯的趨勢是,具有地方特色且相對高端化的預制菜在連鎖商超中受到歡迎,這些產(chǎn)品通常是生活中受眾廣泛,但做起來相對復雜的菜品,譬如烤魚、烤雞、滋補湯等。消費者購買這些產(chǎn)品的原因,也多是出于聚餐、節(jié)慶等需要,制作起來方便。譬如盒馬已經(jīng)連續(xù)幾年在年夜飯推出預制菜套餐,食材迎合高端化趨勢,去年其推出的產(chǎn)品就有菌子雞火鍋、豬肚雞、帝王蟹海鮮套餐、魚頭湯等。
做高品質(zhì)是預制菜目前一條可行之路。庫潤數(shù)據(jù)2025年報告顯示,預制菜消費中,2024年-2025年,占比最高的單次消費均在101-300元。這也表明消費者對食材來源清晰、制作講究的預制菜并不排斥,反而十分歡迎。
另一方面,面向B端,預制菜主要企業(yè)也均強調(diào)通過差異化,在擴充渠道的同時,針對性開發(fā)高質(zhì)產(chǎn)品。
千味央廚、安井食品與味知香的財報中,均對新零售、商超渠道進行了強調(diào)。
過去一年味知香的所有銷售渠道中,唯一實現(xiàn)銷售增長的就是商超;安井食品各渠道中,包含盒馬、京東超市、樸樸、叮咚買菜等在內(nèi)的新零售渠道營收較上年同比增加約33%,成為增幅最大的渠道;千味央廚則在其原有的餐飲大客戶之外,重點拓展了調(diào)改趨勢下的連鎖商超客戶。
新零售與連鎖商超是眼下零售行業(yè)渠道變革的重點領(lǐng)域。前者經(jīng)過早期對消費者生鮮購買的習慣培養(yǎng),如今蔓延向?qū)οM者餐桌一切產(chǎn)品與生活用品的爭奪。消費者早已習慣這種即買即達的購物方式,而在線上紅利見頂?shù)难巯?,離消費者日常更近的平臺則能獲勝。后者則針對此前冗雜的貨架進行調(diào)整,在供應鏈降本的需求下,各具特色的自有品牌成為各商超產(chǎn)品競爭力的象征,而聯(lián)合生產(chǎn)差異化的自有預制菜,也有望成為預制菜企業(yè)的新增點。
而從各預制菜企業(yè)財報中的表述來看,頭部企業(yè)無意參與低價競爭?!凹哟笱邪l(fā)投入,提高服務(wù)質(zhì)量,避免無謂的價格競爭?!鼻堆霃N這么表示。
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